Concurso Prato Junino: veja receitas vencedoras escolhidas neste sábado 

Cinco receitas foram premiadas na grande final do Concurso Prato Junino, neste sábado (11/7), no Mercado da Lagoinha, Região Noroeste de Belo Horizonte. Nesta edição, o concurso reuniu alunos das instituições Promove, Centro Universitário Estácio, UniArnaldo, UNIBH – Le Cordon Bleu e Senac.

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Com o tema “Da Casca ao Coração: Sustentabilidade e o Aproveitamento Integral na Cozinha Junina Mineira”, a proposta desta 7ª edição era valorizar práticas tradicionais da culinária mineira, incentivando o uso integral dos alimentos, como cascas, talos e sementes, e conectando saberes históricos da cozinha mineira à gastronomia contemporânea.

Os pratos premiados foram: Porco na Broa, do Senac; Anarriê Pizzadog, da UniArnaldo; Nuuuh!, do Centro Universitário Estácio; Trem Bão de Moranga, da Faculdade Promove; e Brigadeiro de Pipoca com Doce de Leite, da UNIBH – Le Cordon Bleu. 

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Prêmios e receitas 

Os vencedores ganharam dólmãs personalizados e vão poder comercializar os pratos na Vila Gastronômica do Arraial de Belô 2026. 

A primeira etapa da competição aconteceu em junho. As faculdades participantes fizeram seletivas internas e foram escolhidos dois pratos de cada unidade de ensino. Na final, as receitas foram avaliadas pelo júri técnico, definindo uma receita vencedora para cada faculdade.  

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Os avaliadores levaram em consideração aspectos como harmonia de sabor e textura, apresentação do prato, originalidade e economicidade, além de considerarem a presença de pelo menos dois ingredientes da lista oficial do concurso.

“Valorizar a gastronomia, incentivar a inovação e revelar novos talentos são alguns dos objetivos do Concurso Prato Junino, que chega à 7ª edição fortalecendo a conexão entre educação, sustentabilidade e a cultura alimentar de BH”, afirmou o presidente da Belotur, Eduardo Cruvinel.

“A iniciativa destaca o aproveitamento integral dos alimentos, com receitas que utilizam ingredientes como sementes, cascas e outras partes que muitas vezes são descartadas, transformando criatividade em pratos cheios de sabor e identidade”, concluiu. 

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Confira as receitas vencedoras do 7° Concurso Prato Junino:

Faculdade Promove

Trem Bão de Moranga: Purê aveludado de moranga com queijo meia cura, acompanhado de ragu de linguiça, torresmo crocante e sementes de abóbora torradas.

UNIBH – Le Cordon Bleu

Brigadeiro de Pipoca com Doce de Leite: Brigadeiro de pipoca recheado com doce de leite empanado na pipoca doce caramelizada.

UniArnaldo

Anarriê Pizzadog: Junção da pizza e do hot dog: pão artesanal, linguiça suína artesanal, vinagrete fresco e crocante de sementes de abóbora.

Centro Universitário Estácio

Nuuh!: Croquete de abóbora assada com costelão, recheado com queijo minas do serro empanado no fubá e na tapioca e molho de pimenta confitada e gremolata.

Faculdade Senac

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Porco na Broa: As broinhas recheadas com pernil suíno cozido e finalizadas com um molho suculento de temperos, que combina elementos como cebola roxa, limão-cravo e ervas frescas. O prato é servido acompanhado de molho de pimenta artesanal e apresentado sobre palhas de milho cortadas individualmente.