Feijoada vegetariana: ingredientes e dicas para um prato irresistível

A feijoada vegetariana é uma alternativa deliciosa para quem não consome carne, mas não quer abrir mão do sabor desse clássico da culinária brasileira. No lugar das carnes tradicionais, a receita de feijoada vegetariana leva proteína de soja, salsicha vegetal e uma variedade de legumes, como berinjela, cenoura, pimentão e chuchu, garantindo textura e sabor incríveis.

Finalizada com salsinha, queijo provolone e tofu defumado, essa feijoada vegetariana fica irresistível e agrada até os paladares mais exigentes. Para acompanhar, nada melhor do que arroz branco, couve refogada e rodelas de laranja. Veja como preparar!

Confira a receita de feijoada vegetariana

Ingredientes:

• 250 g de feijão preto;

• 6 xícaras (chá) de água;

• 2 folhas de louro;

• 4 dentes de alho amassados;

• 1 xícara (chá) de cebola picada;

• 1 colher (chá) de óleo vegetal;

• 1 xícara (chá) de chuchu em cubos médios;

• 1 xícara (chá) de cenoura em cubos médios;

• 1 xícara (chá) de beterraba em cubos médios;

• 1/2 xícara (chá) de tofu defumado em cubos médios;

• 1/2 xícara (chá) de provolone em cubos médios (opcional);

• 1 xícara (chá) de proteína texturizada de soja (pedaços grandes);

• 1 colher (café) de sal marinho;

• pimenta-do-reino branca a gosto;

• cominho em pó a gosto;

• 1 molho de cebolinha verde picada;

• 1 molho de salsinha picada.

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Modo de preparo:

1. deixe o feijão de molho por 12 horas, trocando a água uma vez no meio do processo. Depois, descarte a água;

2. hidrate a proteína de soja, lavando-a em água corrente e deixando de molho em água quente por 30 minutos. Em seguida, enxágue e esprema bem. Reserve;

3. cozinhe o feijão na panela de pressão com as folhas de louro e água suficiente para cobrir os grãos, deixando três dedos de líquido acima do feijão. Cozinhe por 20 minutos, mas não completamente – os grãos devem ficar um pouco firmes. Reserve;

4. refogue o alho e a cebola no óleo quente até dourarem. Acrescente a proteína de soja hidratada e mexa bem;

5. adicione os legumes (chuchu, cenoura e beterraba) e tempere com sal. Misture tudo e cozinhe por alguns minutos;

6. incorpore o feijão cozido ao refogado e deixe cozinhar por mais 15 minutos, até que os legumes fiquem macios e absorvam o sabor do feijão;

7. finalize com cheiro-verde, tofu defumado, provolone (opcional), pimenta-do-reino e cominho. Cozinhe por mais 5 minutos;

8. para um sabor defumado mais intenso, bata um pouco do caldo da feijoada com o provolone e devolva à panela. Para uma versão sem laticínios, utilize apenas o tofu defumado;

9. sirva quente acompanhado de arroz branco, couve refogada e rodelas de laranja.
   
   

A feijoada vegetariana prova que é possível preparar uma versão sem carne tão saborosa quanto a tradicional. Com ingredientes simples e cheios de sabor, essa receita conquista vegetarianos e carnívoros! Experimente e surpreenda-se.

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