Formada pela UFMG, atua no jornalismo desde 2014 e tem experiência como editora e repórter. Trabalhou na Rádio UFMG e na Faculdade de Medicina da UFMG. Faz parte da editoria de Distribuição de Conteúdo / Redes Sociais do Estado de Minas desde 2022
Feijoada lidera ranking de comidas brasileiras criado por IA crédito: FreePik
A culinária brasileira é uma das mais ricas e complexas do mundo — e agora ganhou uma análise de peso feita pela inteligência artificial. Com base em critérios químicos e sensoriais, o ChatGPT montou, a pedido do Estado de Minas, um ranking dos pratos mais saborosos do país, considerando não apenas o sabor, mas também textura, equilíbrio, impacto cultural e avaliações humanas, tanto no Brasil quanto no exterior.
Para montar o ranking, a tecnologia levou em conta os perfis químicos de sabor (como umami, doçura, acidez e gordura), a complexidade sensorial, a representatividade afetiva e o valor cultural de cada receita. O resultado é uma seleção que celebra a diversidade gastronômica brasileira, com pratos de todas as regiões e estilos.
Segundo o ChatGPT, pratos como feijoada e moqueca são os mais “sensorialmente equilibrados e democraticamente amados” do Brasil. Já receitas como tacacá e acarajé oferecem sabores poderosos e únicos, que podem surpreender — ou até chocar — quem não está habituado.
Outros, como o baião de dois e o escondidinho, brilham por oferecer conforto, cremosidade e sabor direto, quase afetivo. E o churrasco? “Imbatível em termos de sabor primitivo e universal”, disse a IA.
Confira os 10 pratos mais gostosos do Brasil, segundo a IA:
1. Feijoada (Sudeste / Brasil inteiro) Mais que um prato, um evento social. A feijoada é amada de norte a sul e reúne uma combinação poderosa de texturas, sabor profundo, caldo encorpado e tradição coletiva. É o mais democrático e sensorialmente equilibrado da lista.
2. Moqueca (baiana ou capixaba) Um prato que encanta pelo equilíbrio entre o peixe macio, os temperos frescos e a acidez marcante. Na versão baiana, o dendê e o leite de coco dão profundidade; na capixaba, o urucum traz leveza e cor. Ambas são imbatíveis.
3. Churrasco (Sul) A costela de fogo de chão e a picanha com sal grosso representam o sabor primal da carne. A crosta da reação de Maillard, a gordura fundida e a simplicidade da técnica fazem do churrasco um prazer universal.
4. Tacacá com jambu e tucupi (Norte) Complexo e ousado, o tacacá entrega acidez, fermentação, amargor e dormência na língua. É um mergulho sensorial profundo e, para quem não está acostumado, pode ser um verdadeiro choque de sabor.
5. Acarajé com vatapá e camarão seco (Bahia) Crocante por fora, cremoso e picante por dentro. O acarajé é um monumento gastronômico afro-brasileiro, com dendê, camarão seco e vatapá criando camadas de umami, contraste e explosão de sabor.
6. Galinhada com pequi (Centro-Oeste) O arroz absorve os aromas da galinha caipira e do pequi, criando um prato aromático e cremoso. É forte, tradicional e afetivo — e o pequi, com seu sabor único, marca quem prova pela primeira vez.
7. Dobradinha com feijão branco (Sul/Sudeste) Uma receita clássica que transforma miúdos em prato nobre. O feijão branco equilibra a intensidade dos ingredientes com suavidade, enquanto o caldo denso e temperado conforta.
8. Baião de dois / Arroz de marisco (Nordeste) Dois clássicos nordestinos que brilham pelo equilíbrio entre cremosidade, sal, gordura e umami. O feijão, o arroz, a carne seca ou os mariscos, o queijo coalho e o coentro criam uma combinação de sabores regionais inesquecíveis.
O feijão é essencial na mesa do brasileiro. Versátil, pode se adequar a diversos tipos de pratos, sendo uma opção certeira para o sucesso do cardápio. E o grão tem muito mais variedade do que as pessoas pensam. Reprodução TV Globo
O phaseolus vulgaris, cultivado por mais de sete mil anos. E aqui uma curiosidade histórica: o feijão foi crucial, inclusive, na Guerra de Troia devido ao seu alto valor nutritivo. Giovanni Domenico Tiepolo - Domínio Público
Teorias sobre sua origem incluem três centros, México, Peru e norte da Colômbia. Com mais de 150 variedades, o Brasil é o terceiro maior produtor mundial de feijão. Liderando a produção, o Paraná é o principal estado, seguido por Minas Gerais, Goiás, Mato Grosso e Bahia, com 3,1 milhões de toneladas em 2023. Divulgação
Popular em nossas mesas, o feijão tem grande variedade nos 4 cantos do Brasil. Vamos conhecer os que mais existem para consumo no país. Divulgação
Feijão Vermelho- Possui formato que se assemelha a um rim e tamanho irregular. Tem diversos nutrientes. Dentre eles, proteínas, folato (vitamina B9), ferro, quantidades moderadas de tiamina, cobre e vitaminas do complexo B. Flickr/Heitor de Bittencourt
Na Índia ele é muito utilizado em um prato típico, chili com carne, conhecido como rajma. É recomendado que seja colocado de molho por pelo menos 30 minutos por causa dos altos níveis de fitohemaglutinina (componente que agrupa células do sangue). Youtube Canal Novatos na Cozinha
Feijão Mulatinho- Esse grão tem a coloração marrom, mas não possui as listras e seu sabor é suave. Contém proteínas, fibras e vitaminas, além de cálcio, importante para a formação e saúde dos ossos e dentes. Também ajuda a controlar a glicemia. Reprodução/Youtube
Produz muito caldo, sendo ideal para o preparo de sopas e o cozimento com carne suÃna, linguiça e carne de boi. Reprodução/Youtube
Feijão Roxinho- Possui grãos pequenos e macios. É rico em fibras, contém grandes quantidades de amido resistente, ferro, magnésio e antioxidantes que podem desempenhar um papel importante no controle do peso. Divulgação/Embrapa
Ele é consumido principalmente em Minas Gerais e São Paulo e é utilizado na receita de feijão tropeiro. Conhecido por ser muito saboroso. Uma curiosidade é que ele é considerado um dos tipos mais antigos de feijão cultivados no Brasil. Reprodução/Youtube
Feijão Bolinha- Também conhecido como feijão canário ou feijão manteiga, é suscetível a pragas e geralmente é plantado por encomenda. Possui proteínas, fibras, ferro e minerais. Reprodução/Youtube Cozinha da Li Oliveira
Com sabor suave, é utilizado em diversas preparações como: saladas, tutus, virados, cozido com calabresa e sopas. Ele é bastante consumido na região mediterrânea. No Brasil, é encontrado principalmente na região Centro-Oeste. Reprodução/Youtube Cozinha da Li Oliveira
Feijão Rosinha- É pouco calórico e possui proteínas, fibras, ferro e fósforo. Ajuda na saúde do coração e previne a anemia. Ele pode ser encontrado principalmente nas regiões Nordeste e Sudeste do Brasil. Reprodução/Youtube
O feijão rosinha é tradicional na culinária mexicana e é utilizado no preparo de saladas. Possui um aroma suave. Uma curiosidade é que sua tonalidade rosa o torna um feijão bastante atrativo visualmente. Reprodução/Youtube
Feijão Jalo- Possui forma longa e coloração amarela, com fibras, ferro e antioxidante que auxiliam no combate ao envelhecimento e na saúde do coração. Ele é popular em Minas Gerais e no Nordeste do Brasil. Divulga/Embrapa
Quando cozido, ele tem um sabor suave, semelhante ao da castanha. � considerado um tipo de feijão mais suave e delicado. Reprodução/Youtube
Feijão Rajado- Possui alto teor de minerais(manganês e cobre) que ajudam a proteger o corpo de gorduras ruins e vitamina B1. Tem a cor levemente rosada e pintas escuras, um sabor mais adocicado e suave do que o feijão carioca. Reprodução/Youtube
Ideal para o preparo de sopas e ensopados. Tem fácil cozimento, sendo considerado um tipo de feijão macio. Ele é encontrado em diversas regiões do Brasil. Divulgação/Camil
Feijão Cavalo- Este feijão é rico em fibras, antioxidantes e cálcio que ajudam no combate aos radicais livres e ao colesterol. Possui uma coloração marrom intensa. Youtube Canal Pretinha Receitas
Muito consumido no sul do Brasil, serve principalmente para fazer salada por conta do seu sabor suave e por ser um grão macio, porém firme e que não derrete com facilidade. Youtube Canal Pretinha Receitas
Ele é utilizado principalmente no preparo de acarajés, baião de dois, pratos típicos da culinária nordestina. Ele é encontrado principalmente na região Norte e Nordeste do Brasil. Youtube Canal TEMPERO BOM
O feijão branco possui alto teor de fibras, proteínas e minerais, como o cálcio, potássio e o zinco. Ele é conhecido por auxiliar na redução do colesterol e fortalecer nosso sistema de defesa. Imagem de Pictavio por Pixabay
Ideal para preparar sopas, por formar um caldo encorpado. Tem sabor amendoado e suculento. Perfeito para o cassoulet, uma espécie de feijoada branca, além de caldos e saladas. Ele é encontrado em diversas regiões do Brasil. Imagem de Nauticaa por Pixabay
Feijão Preto- O mais popular no Brasil. Rico em fibras, proteínas, ferro e zinco. Ele é conhecido por auxiliar na digestão e na saúde intestinal e ajuda a cuidar da saúde do coração. Imagem de PublicDomainPictures por Pixabay
Seu consumo é tradicional na culinária mexicana e cubana, e claro na tradicional feijoada, um carro-chefe da mesa brasileira. Ele é encontrado em grande quantidade na região Sul e Sudeste do Brasil. Youtube Canal Underchef
Feijão Carioca- Possui alto teor de ferro, fibras, proteínas e vitaminas do complexo B, que auxiliam na manutenção dos músculos e contribuem para saciedade. É o tipo mais consumido no Brasil. Flickr/ Miriam Beijos
Ele é encontrado principalmente nas regiões Centro-Oeste, Nordeste e Sudeste. O nome "carioca" não está relacionado ao Rio de Janeiro, mas sim à semelhança com uma raça de porco rajada, sendo conhecido como feijão catarino em Portugal. Imagem de HomeMaker por Pixabay
9. Escondidinho de carne seca com purê de mandioca (Nordeste / Brasil todo) Cremoso, reconfortante e com contraste irresistível entre o purê macio e o recheio salgado e fibroso da carne seca. É aquele tipo de comida que acolhe em qualquer ocasião.
10. Pato no tucupi (Pará) Um dos pratos mais complexos da Amazônia. O tucupi fermentado, o jambu e o longo tempo de cocção criam um caldo ácido, intenso e repleto de camadas de sabor. É ritual e banquete ao mesmo tempo.
"
/>
