Risoto de cogumelos e vinho branco: aprenda uma receita prática e rápida

Elegante, cremoso e cheio de sabor, o risoto de cogumelos com vinho branco é uma daquelas receitas que impressionam, mas que não exigem grande experiência na cozinha.

Com ingredientes simples e técnica, é possível fazer um risoto de cogumelos fácil e cheio de personalidade, perfeito para jantares a dois, refeições vegetarianas ou quando você quer sair do básico do dia a dia. 

A seguir, confira a receita completa e dicas para deixá-lo ainda mais irresistível.

Receita de risoto de cogumelos fácil

Ingredientes (2 porções):

• 1 xícara (chá) de arroz arbório;

• 200 g de cogumelos frescos fatiados (shitake, paris ou portobello);

• 1/2 cebola picada;

• 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga;

• 1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco;

• 1 litro de caldo de legumes quente;

• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;

• sal e pimenta-do-reino a gosto;

• salsinha picada para finalizar (opcional).

Modo de preparo:

1. aqueça o azeite ou manteiga em uma panela e refogue a cebola até ficar translúcida;

2. acrescente os cogumelos e refogue até que fiquem macios. Tempere com sal e pimenta;

3. adicione o arroz arbório e mexa bem por 1 minuto, até os grãos ficarem envoltos na gordura;

4. despeje o vinho branco e deixe evaporar o álcool, mexendo sempre;

5. comece a adicionar o caldo de legumes, uma concha por vez, mexendo sempre e esperando o líquido ser absorvido antes de adicionar mais;

6. continue o processo por cerca de 18 minutos, até o arroz ficar al dente e cremoso.

7. desligue o fogo, acrescente o queijo ralado e ajuste o sal. Misture bem;

8. finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.

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Dicas para um risoto ainda mais especial

O risoto de cogumelos com vinho branco é uma excelente escolha para quem busca um prato refinado, mas descomplicado. Veja como deixar ainda mais saboroso:

• utilize uma combinação de cogumelos para realçar o sabor do prato;

• o vinho branco deve ser seco e de boa qualidade, pois influencia diretamente no sabor final;

• o caldo de legumes pode ser caseiro ou industrializado, mas deve estar sempre quente para não interromper o cozimento;

• mexer sempre é essencial: ajuda a liberar o amido e garantir a cremosidade do risoto.

A combinação do sabor terroso dos cogumelos com a acidez do vinho branco resulta em uma refeição equilibrada e acolhedora. Sirva com um bom vinho e finalize com um toque de parmesão — é o tipo de prato que transforma uma noite comum em ocasião especial.

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