9 restaurantes mineiros estão entre os 100 melhores do Brasil

Nove restaurantes mineiros estão entre os 100 melhores do Brasil. O ranking, publicado anualmente pela revista Exame Casual, tem como objetivo apresentar um panorama da gastronomia do país através de endereços que se destacaram nos últimos 12 meses. O que mais chama a atenção nesta quarta edição é que, pela primeira vez, ficou em primeiro lugar um restaurante fora do eixo Rio-São Paulo.

Para chegar à lista, a revista contou com a participação de 65 jurados, entre críticos, jornalistas e influenciadores de gastronomia de todo o Brasil. Cada um teve a missão de indicar os 10 melhores restaurantes em que esteve nos últimos 12 meses, sem ordem de importância.

A lista dos 100 melhores restaurantes do Brasil, publicado anualmente pela revista Exame Casual, tem como objetivo apresentar um panorama da gastronomia do país através de endereços que se destacaram nos últimos 12 meses. Nesta edição, entraram nove restaurantes mineiros, sendo oito de Belo Horizonte e um de Tiradentes Victor Schwaner/Divulgação

O restaurante mais bem colocado entre os mineiros é o Glouton, de Leo Paixão, que abocanhou o 18º lugar com uma cozinha autoral contemporânea Rubens Kato/Divulgação

Na 38ª posição, o Pacato, de Caio Soter, mostra como a cozinha mineira pode se modernizar, sem deixar de lado os ingredientes mais tradicionais, como porco, milho e verduras Victor Schwaner/Divulgação

Em atividade há 11 anos, o Birosca, casa mais de Bruna Martins, mistura clássicos mineiros com influências do mundo todo, alcançando a 42ª posição Victor Schwarner/ Divulgação

A experiência da Degustação Guiada de Queijos Mineiros é um dos diferenciais do Trintaeum, que chegou ao 57º lugar Victor Schwaner

Em 58º lugar, a bodega moderna Gata Gorda, da chef Bruna Martins, duplamente citada na lista, une Brasil e Espanha em uma seleção criativa de tapas Victor Schwaner/Divulgação

Instalado no Mercado Novo, o Cozinha Tupis, de Henrique Gilberto, serve no balcão pratos que contam a história de Belo Horizonte. Com essa gastronomia, chegou à 60ª posição Acervo Pessoal

Um dos mais conhecidos restaurantes de comida mineira de BH, o Xapuri, de Flávio Trombino, em 67º lugar, oferece em um ambiente de fazenda mesa farta e tradição Qu4rto Studio/Divulgação

Outro restaurante de Leo Paixão que aparece na lista, em 88º lugar, o Ninita mistura Itália e Minas Gerais em uma homenagem à bisavô do chef, Ninita Rubens Kato/Divulgação

O único restaurante mineiro que não está em Belo Horizonte é o Tragaluz, de Tiradentes, no Campo das Vertentes, que atualmente está sob o comando do chef Felipe Rameh. Passou da 34ª para a 98ª posição nesta edição Luiza Bongir/Divulgação

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Dessa forma, o ranking conseguiu abranger as cinco regiões brasileiras, representadas por 16 estados e 23 cidades, tanto capitais quanto municípios do interior. Dos 100 nomes que entraram na lista, 29 não estavam na edição passada, ou seja, apareceram pela primeira vez ou retornaram.

Feito inédito

O restaurante Origem, de Salvador, alcançou um feito inédito: foi o mais votado e garantiu o mais alto lugar do pódio - no ano passado, ficou em segundo lugar. Idealizado por Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, fez história por servir o primeiro menu degustação da cidade. Atualmente, com o menu "Nossas Heranças", os chefs resgatam receitas da cozinha baiana e homenageiam povos originários.

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A capital baiana, aliás, marcou uma presença significativa no ranking. Outras sete casas aparecem na lista, incluindo o Ori, também de Fabrício e Lisiane, que tem uma proposta mais descontraída.

Em segundo lugar, está o Lasai, no Rio de Janeiro, do chef Rafa Costa e Silva, que foi o primeiro colocado no ano passado. Fecha o pódio o Manu, de Manu Buffara, em Curitiba. A capital paranaense também conseguiu um bom resultado, levando para o ranking outros seis estabelecimentos.

Orgulho mineiro

Belo Horizonte entrou para a lista de 2025 com oito endereços, entre novos e veteranos - um a menos que na última edição. Analisando o resultado, o que mais se destaca é a presença de dois restaurantes que abriram em menos de um ano: o Trintaeum, em 57º lugar, e o Gata Gorda, logo na sequência, em 58º.

Com apenas quatro meses de operação, o Trintaeum celebra a conquista que o posiciona como uma das grandes revelações da cena gastronômica belo-horizontina. Sob o comando da chef Ana Gabi Costa, faz releituras contemporâneas de clássicos mineiros, valorizando insumos locais e pequenos produtores, tanto na cozinha quanto no bar. A experiência da Degustação Guiada de Queijos Mineiros é um dos seus diferenciais.

A chef Bruna Martins também tem muitos motivos para comemorar. Seu mais novo restaurante, o Gata Gorda, entrou para a lista cinco meses depois da inauguração. A bodega moderna une Brasil e Espanha em uma seleção criativa de tapas, como o “Pato Donut’s”, croquete de pato com maionese de páprica e casca de laranja cristalizada.

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Mas não é só isso. A mais antiga casa de Bruna - o Birosca -, em atividade há 11 anos, subiu quatro posições em relação ao ano passado e chegou ao 42º lugar.

O melhor colocado

O restaurante mais bem colocado entre os mineiros foi o Glouton, de Leo Paixão, que abocanhou o 18º lugar - caiu duas posições em relação a 2024. O chef também é dono do Ninita, que aparece na 88ª posição.

 

 

 

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Pacato (38º), Cozinha Tupis (60º) e Xapuri (67º) são os outros nomes que se repetem na lista de 2025.

Tiradentes

O único restaurante mineiro que não está em Belo Horizonte é o Tragaluz, de Tiradentes, no Campo das Vertentes, que atualmente está sob o comando do chef Felipe Rameh. Passou da 34ª para a 98ª posição nesta edição.

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Descentralização

Santarém (PA), Recife (PE), Goiânia (GO), Manaus (AM), Porto Alegre (RS), Belém (PA), Garibaldi - RS, Fernando de Noronha - PE) Santos - SP), Florianópolis (SC), Cuiabá (MT), Bonito - MS) Maceió (AL), Cajueiro da Praia - PI), Brasília (DF), Búzios - RJ) e Petrópolis - RJ) são outras cidades que aparecem na lista e Belo Horizonte reforça esse movimento de descentralização da gastronomia brasileira, com oito participações.

Apesar disso, São Paulo e Rio de Janeiro continuam a ser mais numerosas no ranking. A capital paulista soma 37 participações, enquanto a Cidade Maravilhosa chegou a 13.

Veja a lista completa

• 1 -Origem (Salvador)
• 2 -Lasai (Rio de Janeiro)
• 3 -Manu (Curitiba)
• 4 -Tuju (São Paulo)
• 5 -Maní (São Paulo)
• 6 -Oteque (Rio de Janeiro)
• 7 -Evvai (São Paulo)
• 8 -Metzi (São Paulo)
• 9 -Manga(Salvador)
• 10 - Fame (São Paulo)
• 11 -Nelita (São Paulo)
• 12 -Casa 201 (Rio de Janeiro)
• 13 -A Casa do Porco (São Paulo)
• 13 -Notiê (São Paulo)
• 13 -Oseille (Rio de Janeiro)
• 16 -Cepa (São Paulo)
• 16 -Kotori (São Paulo)
• 18 - Asu (Curitiba)
• 18 -Glouton (Belo Horizonte)
• 18 -Ichigo Ichie (Curitiba)
• 21 -D.O.M. (São Paulo)
• 21 -Ocyá(Rio de Janeiro)23 -Mocotó (São Paulo)
• 24 -K.sa (Curitiba)25 -Oro (Rio de Janeiro)
• 26 - Casa do Saulo (Santarém - PA)
• 27 -Dona Mariquita (Salvador)
• 28 -Igor (Curitiba)
• 29 -Taberna Japonesa Quina do Futuro (Recife)
• 30 -Íz (Goiânia)
• 31 -Aiô (São Paulo)
• 32 -Cais (São Paulo)
• 32 - Cala del Tanit (São Paulo)
• 32 -Charco (São Paulo)
• 32 -Kazuo (São Paulo)
• 32 -Kuro (São Paulo)
• 32 -Murakami (São Paulo)
• 38 -Pacato (Belo Horizonte)
• 39 -Ping Yang (São Paulo)
• 40 -Arturito (São Paulo)
• 41 -Banzeiro (Manaus)
• 42 -Birosca (Belo Horizonte)
• 43 -Capincho (Porto Alegre)
• 44 -Valle Rústico (Garibaldi - RS)
• 45 -Cipriani (Rio de Janeiro)
• 46 -Jean Georges (São Paulo)
• 47 -Clandestina (São Paulo)
• 47 -Fasano (São Paulo)
• 49 -Remanso do Peixe (Belém)
• 50 -Sud, o Pássaro Verde (Rio de Janeiro)
• 51 -Arvo (Recife)
• 51 -Benedita Cozinha Afetiva (Fernando de Noronha - PE)
• 53 -Aizomê (São Paulo)
• 53 - A Baianeira (São Paulo)
• 55 - Ori (Salvador)
• 56 - Duq (Curitiba)
• 57 - Trintaeum (Belo Horizonte)
• 58 -Gata Gorda (Belo Horizonte)
• 59 -Gero (São Paulo)
• 60 -Cozinha Tupis (Belo Horizonte)
• 61 - Boia (Salvador)
• 62 - Chez Claude (Rio de Janeiro)
• 62 - Picchi (São Paulo)
• 64 -Shihoma(São Paulo)
• 65 -Bar da Dona Onça (São Paulo)
• 66 -Casa do Saulo Onze Janelas (Belém)
• 67 - Xapuri (Belo Horizonte)
• 68 -Ryo Gastronomia (São Paulo)
• 69 -Tanit (São Paulo)
• 70 - Komah (São Paulo)
• 71 -Amado (Salvador)
• 72 -San Omakase (Rio de Janeiro)
• 73 -Madê (Santos - SP)
• 74 -Koral (Rio de Janeiro)
• 75 -Tordesilhas (São Paulo)
• 76 -Toto Restaurante (Rio de Janeiro)
• 77 - Modern Mamma Osteria (São Paulo)
• 78 - Ostradamus (Florianópolis)
• 79 - Dalva e Dito (São Paulo)
• 80 - Casa de Tereza (Salvador)
• 81 -Cora (São Paulo)
• 81 -Cozinha 212 (São Paulo)
• 83 - Feér(Curitiba)
• 84 -Mahalo Cozinha Criativa (Cuiabá)
• 85 - Dois de Fevereiro (Rio de Janeiro)
• 86 - Casa do João (Bonito - MS)
• 87 - Caxiri (Manaus)
• 88 - Ninita (Belo Horizonte)
• 89 - Divina Gula (Maceió)
• 90 - Osteria Della Colombina (Garibaldi - RS)
• 91 - La Cozinha — Barra Grande (Cajueiro da Praia - PI)
• 92 -Makoto (São Paulo)
• 93 -Picuí (Maceió)
• 94 -Preta Restaurante (Salvador)
• 95 -Reteteu (Recife)
• 96 -Marie Cuisine (Brasília)
• 97 -Rocka (Búzios - RJ)
• 98 - Tragaluz (Tiradentes - MG)
• 99 - Xavier (Porto Alegre)
• 100 - Angá - (Petrópolis - RJ)