Não come pimentão? O que fazer para não sentir indigestão

Não é de hoje que escutamos polêmicas a respeito de diversos alimentos. Assim é com o pimentão. Entre as diversas questões, estão “Só o pimentão verde é indigesto?” e “Existem pimentão macho e fêmea?”. O chef de cozinha e docente de gastronomia do Senac Minas Jorge Stouppa responde se essas e outras perguntas são mitos ou verdades. 

Por que o pimentão é indigesto? 

Segundo o chef, a casca dos pimentões é rica em celulose, uma fibra insolúvel (não se dissolve na água e é deixada intacta quando o alimento se move através do trato gastrointestinal) que pode ser difícil de digerir para algumas pessoas. Isso ocorre, principalmente, em pessoas que têm um sistema digestivo mais sensível ou que possuem dificuldade para digerir.

• Conheça a marca de azeites brasileira entre as 5 melhores do mundo

A dica para evitar problemas é cozinhar e tirar a parte de dentro, branca. Retirando essa parte, o pimentão fica mais palatável e contribui para uma boa digestão.

Outra dica do chef é tirar a casca. Para fazer isso, basta colocar o pimentão inteiro na trempe do fogão, grelha ou forno e queimá-lo. O truque é, em seguida, mergulhar em água com gelo para parar o cozimento e facilitar a retirada da pele.

O docente indica, por exemplo, a "panzanella" (salada de pão, em italiano), preparada a partir dessa técnica. Leva pimentão vermelho e amarelo sem casca, pão italiano amanhecido, pepino, tomate, cebola-roxa, alho, vinagre de vinho tinto, azeite, alcaparra, manjericão, pimenta-do-reino moída, açúcar e anchovas (opcional).

Para quem tem essa predisposição à indigestão, evitar o alimento durante a noite é importante. O alimento pode causar desconforto e dificuldade para dormir. Os pimentões possuem substâncias que estimulam o sistema nervoso.

Só o pimentão verde é indigesto?

Não. Stouppa esclarece que, apesar de a condição estar diretamente relacionada à cor, todos os três pimentões (verde, amarelo e vermelho) podem ser indigestos. A diferença é que o pimentão verde costuma ser mais indigesto que os outros. Justamente por ser verde, contém mais dessa fibra insolúvel.

Depois do verde, o segundo mais indigesto é o amarelo, um meio termo. Por último, o vermelho, o mais maduro. No processo de amadurecimento, os pimentões vão ficando mais adocicados e menos irritantes para o estômago. 

• Lalka: bar transforma a famosa bala de maçã da doceria de BH em drinque

Existe pimentão macho e pimentão fêmea?

A resposta é não! O chef de cozinha afirma que o pimentão é genético. É hermafrodita, ou seja, produz gametas femininos e masculinos, como a maioria das leguminosas. “Não tem essa questão de ser fêmea com quatro pontas e macho com três pontas”, esclarece.

Pimentão é um tipo de pimenta?

Mais ou menos. Jorge Stouppa conta que essa é a dúvida de muitas pessoas. A verdade é que os pimentões fazem parte da família das pimentas. O pimentão seria uma “pimenta doce”, pois não produz capsaicina, a substância responsável pelo sabor picante.

Quais os benefícios do pimentão para a saúde?

O pimentão possui vitaminas do complexo C, responsável por fortalecer o sistema imunológico. Além disso, beneficia a saúde da pele e dos olhos com a fonte de vitamina A. O legume é também antioxidante. Rico em potássio e reduz o nível de colesterol, prevenindo doenças cardíacas.

• Melhor hambúrguer do Brasil é de BH, segundo ranking de festival

O alimento tem baixo carboidrato e produz propriedades anti-inflamatórias também, ou seja, ajuda no controle do peso. Um “alimento poderoso, completo e que pode ser consumido mesmo em indiscriminadamente se usado da maneira correta”, afirma o chef.

Siga nosso canal no WhatsApp e receba notícias relevantes para o seu dia

*Estagiária sob supervisão da subeditora Celina Aquino